Malgré le message du Programme national nutrition santé (PNNS) « mangez 5 fruits et légumes par jour », il semblerait que les Français consomment nettement moins de fruits et légumes que les générations antérieures. Cependant, selon l’étude de l’Afssa, la consommation de fruits et légumes aurait progressé de 10% ente 1988 et 2006. Mais cette étude intègre aussi les aliments préparés (compotes, soupes…) riches en sucres et conservateurs. Si on s'intéresse uniquement aux fruits et légumes frais, la consommation est à la baisse avec un recul de 0,5% en moyenne par an. Source de cette baisse de consommation : prix jugé trop élevé selon les Français.
Ainsi, les 20-30 ans mangent en moyenne huit fois moins de fruits et légumes que leurs parents au même âge. Cette baisse s’explique notamment par le rythme de vie des jeunes qui les incite à consommer des produits déjà cuisinés. Cependant, la consommation de fruits et légumes frais apporte de nombreux bénéfices à la santé. Riches en nutriments (vitamines, minéraux...) et en fibres, puissants antioxydants, pauvres en calories, les fruits et légumes sont pourtant scientifiquement reconnus comme bénéfiques pour la santé, notamment pour les maladies cardio-vasculaires, le diabète, les cancers digestifs et l'obésité.